Regionalmente la repostería representa un híbrido de la pastelería y la panadería, una de las pistas para poder definirla, es que la mayoría de la repostería no se hace con la utilización de levadura.

La repostería representa en nuestras  regiones un concepto muy local, muy tradicional. Siendo por ejemplo, el hojaldre, una pasta que se aprovecha de muchas formas para la elaboración de productos dulces y salados