Empanaditas de chiverre

Método de cocción:
Cocina:
Categorías: Repostería
Dificultad: Principiante

Ingredientes

Ingrese aquí la cantidad deseada de Empanaditas de chiverre

Porcentaje
Panadero (%)
Harina Nacarina 100
Mantequilla/Margarina 51 - -
Crema dulce 56 - -
Azúcar en polvo 10 - -
Opcional* Hojas de menta picada/ralladura de limón 1 - -
Ingredientes
    Otros ingredientes
  • 500 gramos Conserva de chiverre
  • Huevo leche para pintar (Al gusto)
  • Azúcar corriente (Al gusto)

Instrucciones

  1. Preparación (mise en place)

    Prepará la zona de trabajo, las herramientas y el equipo. Pesá cada ingrediente por separado. Cortá la mantequilla en cuadros pequeños, cerní el azúcar junto con la harina y enfríe la crema dulce.

  2. Mezclado

    Colocá en la batidora la crema dulce, la grasa y la harina cernida con el azúcar, por último la menta o ralladura. Mezclá con paleta un minuto a velocidad baja y 4 minutos a velocidad media, hasta homogeneizar.

  3. Uso o almacenamiento

    Refrigerá por un mínimo de 2 horas antes de laminar y cortar.

    Si no se va a utilizar el mismo día, podés almacenarla en refrigeración por 7 días y en congelación un mes empacado de forma hermética.

  4. Laminado y corte

    Colocá una cantidad de masa manipulable sobre la mesa de trabajo, previamente enharinada con abundante harina.

    Tenés que ser capaz de poder mover y volver a enharinar la masa que se colocó en la mesa. Con ayuda de un bolillo o laminadora extienda hasta obtener una pasta pareja con un grosor de 3 mm a 5 mm. Cortá con cortador circular del tamaño que desees. Los diámetros para empanadas de chiverre suelen ser de 9 mm a 12 mm
  5. Relleno y cierre

    Colocá el relleno de chiverre en el centro de cada círculo al gusto. Pintá levemente con agua o huevo disuelto una orilla del círculo y doblá a la mitad formando las empanadas. Presioná las orillas con un tenedor o la yema de los dedos para sellar. Colocá las empanaditas en una bandeja y pintá con huevo disuelto con leche.

    Podés rosear azúcar encima para decorar antes de hornear.
  6. Hornear

    Horneá de 14 a 18 minutos a 175 °C. Finalizado el horneo, retirá del horno y dejá enfriar antes de consumir.

    No exceda el tiempo de horneo para obtener un buen color dorado.
  7. Tip del repostero

    Podés hacer una mezcla de chiverre y conserva de higo en almíbar o higo azucarado triturado, para crear una mezcla de sabores intensa y diferente.