Ingrese aquí la cantidad deseada de Budín clásico
| Porcentaje Panadero (%) |
||
|---|---|---|
| Leche | 100 | |
| Agua | 100 | - - |
| Pan añejo desmigado | 68 | - - |
| Azúcar | 50 | - - |
| Margarina | 8 | - - |
| Mantequilla | 8 | - - |
| Huevos | 6 | - - |
| Leche condensada | 35 | - - |
| Pasas | 15 | - - |
| Vainilla Oscura | 2 | - - |
| Higos en trozos (opcional) | 30 | - - |
Prepare la zona de trabajo, las herramientas y el equipo.
Pese cada ingrediente por separado. Desmigue el pan en piezas pequeñas de al menos 4-3 cm.
En un recipiente grande, coloque la leche, el agua, la leche condensada, y el pan desmigado, remoje el pan completamente y deje reposar 10 minutos.
Agregue el resto de los ingredientes (azúcar, margarina, mantequilla, huevos, pasas, vainilla oscura e higos), mezcle los ingredientes hasta homogenizar, vierta en los moldes previamente engrasados y enharinados en un peso de 2000g a 2500g para un pírex normal, o bandeja de 40x30cm.
Hornee a 180°C durante una horas si la altura supera los 4cm, de menor altura hornee por 45 minutos a la misma temperatura.
Retirá del horno una vez tenga una corteza dorada y enfríe.
Una vez frío, corte con un cuchillo sierra con filo, en piezas desde los 5m a los 7 cm según el tamaño que necesite.