Ingrese aquí la cantidad deseada de Borracho tradicional costarricense
| Porcentaje Panadero (%) |
||
|---|---|---|
| Harina Nacarina/ Marfil | 100 | |
| Azúcar | 60 | - - |
| Margarina | 40 | - - |
| Huevo | 40 | - - |
| Color amarillo líquido | 0 | - - |
| Polvo de hornear | 4 | - - |
| Levadura fresca | 4 | - - |
| Vainilla oscura | 4 | - - |
| Leche en polvo | 10 | - - |
| Sal | 1 | - - |
| Esencia de ron | 2 | - - |
| Propionato de calcio | 1 | - - |
| Jalea de guayaba para relleno | 46 | - - |
| Agua | 100 | - - |
| Azúcar | 67 | - - |
| Color rojo líquido | 3 | - - |
| Esencia de ron | 1 | - - |
Prepará la zona de trabajo, las herramientas y el equipo.
Pesá cada ingrediente por separado. Prepara el siguiente almíbar.
Herví todos los ingredientes del almíbar por 8 minutos y retirp del fuego. Reservá en frío.
Con ayuda de una paleta mezclá a velocidad media el azúcar, la margarina, la vainilla, la esencia de ron y los huevos por 4 minutos. Añadí el resto de los ingredientes y mezclá a velocidad baja por 2 minutos.
En una bandeja engrasada, con una manga pastelera #14 (14 pulgadas) y una boquilla de círculo liso mediana, colocá pasta en forma circular (como formar un suspiro) de 18 g aproximadamente cada uno con una distancia de 2 dedos entre las piezas para formar las tapitas que posteriormente se van a unir con la jalea.
Horneá a 165 °C de 14 a 16 minutos aproximadamente, en horno precalentado.
Con una manga pequeña y con boquilla lisa, colocá entre 10 a 12 g de jalea de guayaba en una tapita en su base plana y junto a otra tapita. Repetí con todas las tapitas.
Seguidamente sumergí en el almíbar unos 10 segundos por lado y posteriormente sumergí en azúcar, sacudí para retirar el exceso de azúcar y reservá hasta que se sequen a temperatura ambiente. Repetí con todos los borrachos.