Preparación (mise en place)

Prepará la zona de trabajo, las herramientas y el equipo. 

Pesá cada ingrediente por separado. Prepara el siguiente almíbar. 

Almíbar rojo para pintar

Herví todos los ingredientes del almíbar por 8 minutos y retirp del fuego. Reservá en frío. 

Mezclado

Con ayuda de una paleta mezclá a velocidad media el azúcar, la margarina, la vainilla, la esencia de ron y los huevos por 4 minutos. Añadí el resto de los ingredientes y mezclá a velocidad baja por 2 minutos. 

En una bandeja engrasada, con una manga pastelera #14 (14 pulgadas) y una boquilla de círculo liso mediana, colocá pasta en forma circular (como formar un suspiro) de 18 g aproximadamente cada uno con una distancia de 2 dedos entre las piezas para formar las tapitas que posteriormente se van a unir con la jalea. 

Horneo

Horneá a 165 °C de 14 a 16 minutos aproximadamente, en horno precalentado. 

Decoración y corte

Con una manga pequeña y con boquilla lisa, colocá entre 10 a 12 g de jalea de guayaba en una tapita en su base plana y junto a otra tapita. Repetí con todas las tapitas. 

Seguidamente sumergí en el almíbar unos 10 segundos por lado y posteriormente sumergí en azúcar, sacudí para retirar el exceso de azúcar y reservá hasta que se sequen a temperatura ambiente. Repetí con todos los borrachos.