Una buena levadura es aquella que fermenta de forma efectiva dando el volumen deseado, y mantiene el ritmo de crecimiento del pan en el tiempo establecido. […]

Entre los beneficios de controlar la temperatura de la masa, podemos mencionar: No activés la levadura antes de tiempo Mantené la textura de la grasa estable, […]

Una correcta limpieza consiste en tres pasos:  Raspado en seco: remové todos los residuos que estén sobre la mesa (harina, azúcar, residuos del horneo, entre otros). […]

Uno de los principales problemas de muchos productores, es que no poseen un manual productivo, o bien un libro de recetas, esto lleva a muchos depender […]

Si bien es cierto, muchos buenos panaderos utilizan  con su talento la destreza de medición de ingredientes y cálculo de volúmenes, ya sea con baldes, tarros […]

Los panaderos así como otras profesiones somos reconocidos por utilizar el color blanco en nuestra ropa de trabajo, pero como todo,  siempre hay una buena razón: […]

Sabiendo las exigencias actuales en la alimentación, se nos hace indispensable sugerirle algunas ideas adecuadas para el desecho y utilización de bandejas de horneo: Antes de […]

Cuando hacemos pan con levadura comercial, es ideal hornear con máximo 3/4 partes del tamaño final del producto en la mayoría de los casos. Para ello […]