RECOMENDACIONES DE PROCESO:
Equipo para laminado: Laminadora o bien laminado a mano
Horno: Horno de convección o piso
Reposo en frío positivo: Reposo en refrigeración de temperatura 4ºC (+-2 ºC)
Batidora o mezclador: Mezclar con paleta
Alfajores
Descripción
Una mezcla que sin duda alegrará tus tardes, prepará los mejores Alfajores con una receta que tiene un secreto listo para ser descubierto.
Ingredientes
Ingrese aquí la cantidad deseada de Alfajores
| Porcentaje Panadero (%) |
Unidad | ||
|---|---|---|---|
| Harina marca Nacarina | 100 | Gramos (g) | |
| Margarina | 50 | - - | Gramos (g) |
| Azúcar en polvo | 30 | - - | Gramos (g) |
| Almidón de maíz | 15 | - - | Gramos (g) |
| Huevos | 10 | - - | Gramos (g) |
| Polvo de hornear | 2 | - - | Gramos (g) |
Instrucciones
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Preparación (mise en place)
Prepare la zona de trabajo, las herramientas y el equipo.
Pese cada ingrediente por separado.
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Mezclado
Agregue a la mezcladora la margarina y huevos, posteriormente los ingredientes secos. Mezcle a velocidad baja durante 20-30 segundos, posteriormente aumentar a una velocidad media, hasta conseguir una pasta homogénea.
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Laminado
Coloque un bloque pequeño de la pasta en la mesa de trabajo o laminadora, previamente polveada y extienda hasta obtener un espesor de 3-5 mm.
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Corte
Corte utilizando un cortador circular de 4-5 cm de diámetro, posteriormente coloque en una bandeja previamente engrasada (con poca grasa) y enharinada.
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Horneo
Precaliente el horno a 170 °C por 5-10 minutos. Hornear a 170 °C por 15 minutos.
No dorar en exceso para no desarrollar sabores no deseados. -
Producto terminado
Posteriormente rellenar utilizando dos piezas con dulce de leche o manjar y decore con azúcar en polvo.
